C’est en 1980 que j’ai fais mes premiers pas en restauration, en salle tout d'abord, puis en cuisine.

Mon père a ouvert une des premières pizzeria dans le Nord, un endroit simple et chaleureux, décoré avec des matériaux de récupération : des poutres de chemin de fer, du bois de sapin, un bric à brac troqué dans les greniers de la « mama» en Sicile et disposé ça et là, mais avec un charme fou qui fit son succès.

La déco n’était pas la priorité de mon père, c’était plutôt et surtout une cuisine irréprochable, la qualité des produits de base, et le savoir-faire d’une bonne cuisine, c’était là notre priorité. On voit souvent maintenant des établissements qui mettent une fortune pour le cadre, la vaisselle, le personnel etc…

Nous , nous étions quatre : ma sœur, ma mère, mon père et moi, nous accueillions les gens comme s’ils venaient à la maison et nous cuisinions avec bonheur, pour tout simplement leur faire plaisir, leur faire passer un bon moment, inoubliable !!! C’était notre première motivation, avant l’argent et les crédits a payer !!!
Une carte simple : que des pizzas et des pâtes. Nous ne voulions pas se disperser avec une carte trop grande qui nous aurait fait diminuer en qualité. Les gens venaient chercher une vraie pizza, bien garnie, avec une pâte maison et rien n'était préparée à l’avance à l’époque. Il fallait être patient pour manger!!!! Et  on se démenait comme des fous pour satisfaire les 120 couverts que l’on servait, alors qu’il n’y avait que 50 places !!! Des services jusqu'à 3h du matin et des clients qui sont devenus des amis, que l’on a vu se fiancer, se marier. Et c’est maintenant leurs enfants qui « vont manger une pizza chez Franco » en espérant qu’il va sortir la guitare pour faire une petite chanson Italienne !! S’il a le temps ….

C’est dans cette ambiance que j’ai appris mon métier, tout abord l’accueil et le plaisir de faire à manger à des gens qui se sentent dans un endroit à part, un moment privilégié, un coin de bonheur. Priorité au plaisir de partager, de donner un peu plus qu’une bonne cuisine, donner un peu de soi.

Cela fait maintenant 28 ans que LA PIZZERIA ROMA fait le bonheur des DOUAISIENS, mon père est toujours derrière le four à pizza, à 70 ans !!!! , Il ne quitte pas son poste.

 De notre coté, avec ma femme Sandrine, nous avons voulu aussi concilier la bonne cuisine et le plaisir, mais ne sachant pas jouer de guitare, nous avons opté pour le karaoké !!!! Et pourtant, les racines de notre cuisine, de nos principes, la base même de notre savoir-faire, nous viennent directement de ces années passées à la PIZZERIA ROMA à DOUAI.

MERCI POUR TOUT PAPA…
LA PIZZERIA ROMA
 162 BOULVARD ALBERT 1ER A DOUAI   TEL: 03 27 88 95 40