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Nous attachons beaucoup d'importance à la qualité de notre cuisine, et , s'il faut un certain temps pour être servi (pas trop long), c'est que rien n'est préparé à l'avance, sauf certains plats qui ne peuvent être fait à la dernière minute : quelques exemples :
Toutes nos sauces sont faites dans notre cuisine, il n'est pas question de vous donnez un plat qui n'a pas été préparé par nos soins, la sauce Carbonara est faite avec de la PANCETTA et des lardons, la Bolognaise avec de la viande de bœuf Charolaise, de l'hachis de Porc (et non de la chair a sausisse) et du Veau. La sauce Trois Fromages avec du Gorgonzola, du Pécorino et du Gruyère, la sauce Sicilienne qui est la base de nos sauces, cuit comme la Bolognaise plus de trois heures, avec du basilic frais, de l'ail et de l'huile d'olive.
Les Tagliatelles, les Lasagnes et les Panzerottis sont entièrement faits maison, c'est-à-dire que la pâte et les farces ont été faites dans notre cuisine.
Dans nos entrées on trouve les ARANCINA : Boulette de riz farcis de Bolognaise et mozzarella, le tout panné, frit et servi sur une salade (très rare dans les pizzerias). Les Involtinis : petit rouleau de Ricotta dans du jambon de Speck et mariné dans l'huile d'olive.
De vrais escargots à la sauce sicilienne ou gorgonzola, du vrai Jambon de PARME estampillé, des Gratins d'Aubergines grillés et de véritables St Jacques à l'Italienne.
Nos salades, en entrée ou en plats sont faites à la minute, et sont copieusement garnies d'ingrédients divers.
Nos viandes aussi sont un délice : la Milanaise est préparée par nos soins à la commande avec de la chapelure maison issue de notre pain, une escalope de veau, pas de dinde !!!
Les Polpettes, mélange de porc, bœuf et veau, agrémentés d'épices et d'un peu de piment. Ils sont façonnés en boulettes et cuit dans la sauce tomate (une recette de ma grand-mère), idéale avec des Pennes ou des Spaghettis. De méme pour les SALTINBOCCA (saute en bouche en français), deux paupiettes de veaux, fourrées de Sauge, Mozzarella, et Jambon de Parme, servies avec une sauce au Marsala.
Bien sur, un large choix de PIZZAS : lorsque vous la commandez, elle n'est encore qu'un pâton de pâte, prêt a être façonner. Mais nous avons tout de méme quelquess Pizzas particulières : la Vulcanno, tel l'Etna, la Pizza en forme de chausson, s'ouvre et laisse apparaître un cratère remplis de pâte. L'éruption est un délice. La Pizza CH'TI sur une base de maroilles, de l'endive crus et du jambon de Parme. La Romulus et Remus, si vous hésitez entre deux pizzas, une moitié de chaque vous sera servi sur une seule !!! Bien d'autres surprises vous attendent.
On finit avec un dessert ?? La Tiramisu maison ? La mousse au chocolat et chicorée ? La Pana cotta aux fruits rouges ?
FAITES VOTRE CHOIX !!!
Nous vous accueillons
tous les jours de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30
sauf le dimanche soir et le lundi toute la journée.
Nous vous proposons un karaoké tous les vendredi soir et samedi soir à partir de 23 heures .
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